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- La meritocrazia è un’organizzazione sociale che premia il merito.
- In una società meritocratica la persona è valutata e, se lavora, retribuita in base ai suoi meriti.
- Paolo Polli è un ristoratore di Milano che ha deciso di aprire una pizzeria.
- Desiderava, da un lato, premiare i suoi dipendenti riconoscendo loro “premi di produzione” come avviene nelle grandi aziende.
- Voleva anche far emergere la sua pizzeria con una idea pubblicitaria vincente.
- Polli, per raggiungere questi obiettivi, ha riflettuto sulle sue esperienze di cliente di ristoranti, pizzerie, bar.
- Polli racconta di essersi chiesto molto spesso uscendo da un locale: “Perché devo pagare lo stesso prezzo per una consumazione che mi soddisfa e per una consumazione che non mi soddisfa?”.
- Polli ha deciso, quindi, che nella sua pizzeria, dopo aver consumato il proprio pasto, il cliente dà un voto all’esperienza.
- Sono previsti tre voti:
- migliorabile che significa esperienza insufficiente:
- buono;
- eccellente.
- I prezzi variano di 1 euro in base al voto
- Il cliente può dare il voto a ciò che ha mangiato e a ciò che ha bevuto (non si può dare un voto all’acqua e alle bibite in lattina).
- I prezzi variano di 1 euro in base al voto.
- In base alle votazioni, quindi, una pizza e una birra possono costare dai 10 ai 14 euro.
- Quando un cliente dà eccellente e la pizzeria incassa di più, il maggior guadagno va al personale.
- Polli nota che questi incentivi stanno motivando molto il personale e che la qualità del servizio si sta modificando.
- È ovvio che una pizzeria che non ha paura di farsi valutare dai clienti è un locale che punta sulla qualità.
- Questa pizzeria, infatti, usa ottime materie prime, quasi tutte proveniente dalla Campania e lavora molto sugli impasti che fa con acqua minerale.
- Il fatto più sorprendente che i clienti danno il voto onestamente e non si lamentano di pagare un po’ più caro un prodotto che hanno giudicato eccellente.
- Sarebbe bello se partendo dalle pizze la meritocrazia potesse arrivare in altri settori produttivi!
UNA PIZZA MERITOCRATICA
