La nascita del primo ristorante moderno
LA NASCITA DEL PRIMO RISTORANTE MODERNO
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LA NASCITA DEL PRIMO RISTORANTE MODERNO

Il mondo della ristorazione si è sviluppato lentamente, in Francia alla fine del Settecento.

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  • La ristorazione si è sviluppata lentamente e a piccoli passi.
  • Sicuramente i ristoranti moderni sono nati in Francia alla fine del Settecento.
  • Già alcuni anni prima della Rivoluzione Francese (1789) il mondo della cucina stava cambiando.
  • In quegli anni, le persone cominciavano a ricercare più raffinatezza nei piatti e nel servizio delle locande.
  • Il film francese Delicieux (Francia, 2021) racconta il personaggio inventato di Pierre Manceron.
  • Nel film, Pierre Manceron è un abile fornaio e un famoso cuoco di corte.
  • Manceron sarebbe il primo ristoratore nella storia.
  • Pierre Manceron si ispira ad una persona realmente esistita, fondamentale per lo sviluppo della moderna ristorazione.
nascita del primo ristorante moderno
la nascita del primo ristorante moderno

Il primo ristorante moderno

  • Nel 1765 infatti il signor Boulanger aveva aperto una famosa “locanda del brodo”.
  • Il signor Boulanger aveva intuito la voglia di cambiamento a Parigi (Francia).
  • Boulanger ricercò la raffinatezza e la qualità.
  • Nella sua locanda Boulanger proponeva piatti salutari e delicati.
  • Anche il servizio cambiò nella sua “locanda del brodo”.
  • Nelle altre taverne i clienti mangiavano tutti allo stesso tavolo.
  • Boulanger abbandonò la tavolata unica.
  • Nella “locanda del brodo” i clienti si sedevano a dei tavoli
    • Più piccoli
    • Già apparecchiati
    • In un ambiente più pulito e accogliente
  • Ora quasi tutti i ristoranti hanno queste caratteristiche.
  • Ma, in quel periodo, la locanda di Boulanger era una novità.
  • La locanda divenne presto famosissima.
  • Anche le persone più ricche, che fino a quel momento non mangiavano circondate da persone più povere,

 andavano a mangiare nella locanda di Boulanger.

  • All’ingresso della locanda, c’era un cartello particolare: “Boulanger serve qui dei ristoranti divini”.
  • Da questo cartello, il nome ristorante!
nascita del primo ristorante moderno
la nascita del primo ristorante moderno

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