LA LISTERIA E I WURSTEL

CHE COSA È LA LISTERIA.

La Listeria è un batterio.
È presente nel suolo, nell’acqua e nella vegetazione.
Può contaminare numerosi alimenti, come latte, verdura, formaggi molli, insaccati poco stagionati e carni poco cotte.
Le infezioni da Listeria in genere passano spesso inosservate.
Nelle persone fragili o con un sistema immunitario compromesso, invece, può portare sintomi anche gravi.
Si va da un malattia simili a un’influenza e a problemi gastrointestinali, fino a febbre alta e meningiti.

Negli ultimi mesi in Italia c’è stato un aumento dei casi di infezioni da Listeria.
L’Italia ha aggiornato la commissione europea e ha segnalato 29 casi di listeriosi e 2 morti.
In seguito l’Italia ha dichiarato altri 32 casi e di aver trovato una delle probabili cause in alcuni marchi di würstel.
Le analisi avevano indicato, infatti, un possibile legame della malattia con i würstel prodotti da Agricola Tre Valli.
È una cooperativa di Verona che produce würstel per conto di alcuni importanti marchi, come Aia.
Il 23 settembre la cooperativa aveva annunciato il ritiro precauzionale di alcuni prodotti.
Il Fatto Alimentare ha segnalato che il ritiro ha riguardato almeno tre tipi di würstel Wudy Aia nelle versioni “Classico”, “Formaggio” e “Classico snack”, la cui data di scadenza è compresa tra il 20 settembre e il 5 dicembre di quest’anno,
La segnalazione a livello europeo ha interessato diversi altri marchi come Salumeo (Lidl), Töbias (Eurospin), Pavo e Wür.

La Listeria è un batterio che resiste facilmente alle temperature a cui conserviamo gli alimenti freschi, intorno ai 4 °C, mentre è molto sensibile alle temperature della cottura.
I würstel quindi vanno mangiati sempre dopo averli cotti (bolliti o arrostiti) per almeno 4-5 minuti.
Oltre a cuocere bene gli alimenti che potrebbero essere contaminati, il ministero della Salute consiglia:
- di lavare spesso le mani e le superfici che si utilizzano per cucinare (compresi i taglieri),
- di conservare gli alimenti in frigorifero in contenitori separati e
- di prestare sempre attenzione alle date di scadenza e alle indicazioni di consumo riportate sulle etichette.